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| 木綿豆腐 |
1/2丁 | |
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| 卵 |
1個 | |
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| 人参 |
1/4本 | |
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| しいたけ |
2枚 | |
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| いんげん |
6本 | |
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| きくらげ（乾燥） |
2g | |
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| 長ねぎ |
5cm幅 | |
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| −Ａ− |
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| 酒 |
大さじ2 | |
| みりん |
大さじ2 | |
| 塩 |
小さじ1/2 | |
| ごま油 |
少々 | |
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| | 1 | 木綿豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけてレンジで加熱して水気を切る。
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| | 2 | きくらげはぬるま湯で戻す。人参、しいたけ、きくらげはせん切りにする。いんげんは筋を取って下ゆでし、小口切りにする。長ねぎも小口切りにする。 |
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| | 3 | フライパンにごま油を熱して人参、きくらげ、しいたけの順に加えて炒め、豆腐を加えて箸で崩し、Ａを加えて味を調える。 |
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| | 4 | 溶き卵を加えてかき回しながら炒め、長ねぎといんげんを加えて一混ぜして器に盛る。 |
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| - 豆腐はレンジで加熱すると早く水切りができます。
- 卵を加えてからあまり加熱しないほうがおいしく仕上がります。
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| 美容・栄養・日本酒 |
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ちょっと1杯日本酒をいただくときに、薄味に仕上げた炒り豆腐はいかがですか。
日本酒のおつまみとして、お刺身と同じように親しまれているお豆腐。冷奴が手軽で定番のメニューですが、ほんの少し手を加えるだけで、まったく別のメニューになります。
お豆腐は調理がしやすく、低カロリーな食材。そして良質な植物性たんぱく質やカルシウムが豊富です。なんと木綿豆腐1/2丁には、牛乳150ml（約コップ1杯）とほとんど同じ量のカルシウムが含まれています。
カルシウムは日本人にとって最も不足がちなミネラルなので、お酒を飲むときにもおつまみとして一緒に摂ると良いでしょう。また、カルシウムは吸収されづらく、排泄されやすいので、外食がちな方は積極的に摂って下さい。
ツナやハム、コーンなどを加えると、バリエーションが増えますね。
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