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2004/11/19号
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まるでシェリー酒のような紹興酒のような、癖のある古酒は今や女性の間でも大人気。最近ではスーパーマーケットでも手ごろなお値段のものが手に入るようになったわよね。
私も、古酒が大好きです。夜寝る前には部屋を間接照明にして、好きな音楽を聴きながらリラックスタイム。そのお供は、古酒と、そしてレーズン入りのチョコレート。それが私の、一日頑張った自分へのご褒美なんですよね。
そんなことを、日本酒の仕事で福岡に行った時にある蔵元さんにお話したら、その応用編をいろいろ教えて頂きました。
まず、アイスクリームにちょっと古酒をかけると美味しいんですって。そんな使い方があるなんて知らなかった！そこで早速やってみたら、これが絶品なんです。古酒の苦味と風味が甘いアイスクリームに絡んで、とっても大人の味になるのですよ。これなら、値段の安いアイスクリームでも、高級アイスに変身よ。お客様をお招きした時のデザートとしても喜ばれること間違いなしね。
そして、焼き魚を食べる時に、古酒を小さな器に入れて脇に添えるんですって。それをちょっとかけると、臭さが消えて魚が更に美味しくなるんですって。これも早速やってみました。普通の日本酒をかけるよりも古酒の方が風味があるから、魚にそれが加わって、なんともいえない奥深く上品な味になるのですよ。なるほど、これも使えるわ！
皆様も是非、古酒の応用編、参考になさってくださいね。
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