日本酒をワインのように長期熟成させた古酒も、最近密かに人気が出てきました。
私も最初飲んだ時は、その複雑で芳醇な熟成香と、とろみがあり重厚な飲み口に、「これ、シェリー酒？紹興酒？これが日本酒だなんて信じられない！」
と日本酒の奥深さにあらためて驚かされたと同時に、一度でその独特のクセにはまってしまいました。

さて、古酒の最適な飲用温度ですが、個性的でありデリケートでもある、そのよさを損なわないためにも、冷やであっても15℃から20℃くらいと冷やしすぎないようにしてください。
そして、燗にするならら35℃から40℃のごくぬる燗に設定するのがおススメです。そうすると、それはそれは上品な香が立ち、もうこれだけでうっとりです。この古酒のぬる燗は最高ですよ。私は、ぬる燗古酒をいつも夜のリラックスタイムに飲むのですが、一片のチョコレートと共に頂けば至福の時で、一日の疲れを癒してくれます。

そして今回ご紹介するカクテルは、そのぬる燗古酒を、紹興酒風にアレンジしたものです。もともと日本酒の古酒と紹興酒は個性が似たところがあるので、この飲み方は大いにありなのですよ。こってりした料理なら、一緒に頂いてもいいと思いますよ。私もよく、中華料理とあわせています。

５月は季節も春から初夏へ、そして環境も変わった方も多いのではないでしょうか?疲れの出るこの時期、あなたもこのカクテルに癒されてくださいね。