| さつまいものトマトソースがけ | 栄養素：
糖質、β–カロテン、ビタミンC |
 | （調理時間：25分） |
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| さつまいも |
1/2本（100g） | |
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| 玉ねぎ |
1/4個 | |
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| トマト |
1/2個 | |
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| パプリカ（黄） |
1/4個 | |
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| パセリ（みじん切り） |
少々 | |
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| 水 |
1カップ | |
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| 砂糖 |
少々 | |
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| 塩・こしょう |
各少々 | |
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| バルサミコ酢 |
少々 | |
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| タバスコ |
小さじ1/2 | |
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| オリーブ油 |
小さじ2 | |
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| | 1 | 玉ねぎをみじん切りにし、トマトとパプリカは粗みじんにする。
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| | 2 | 鍋にオリーブ油小さじ2をひいて玉ねぎを透き通るまで炒め、パプリカとトマトも引き続き炒め、水を加えて約5分煮る。塩・こしょう、バルサミコ酢、タバスコで味を調える。
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| | 3 | さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにして茹でる。
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| | 4 | ３のさつまいもを小さじ2のオリーブ油をひいたフライパンで両面焼く。
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| | 5 | 器に４のさつまいもを盛り、２のトマトソースをかけて、みじん切りのパセリを散らす。
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| - さつまいもは両面をカリッとソテーする。
- ソースに加える玉ねぎとパプリカは大きさを揃える。
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| かぼちゃのヨーグルト和え | 栄養素：
たんぱく質、β–カロテン |
| （調理時間：20分） |
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| かぼちゃ |
200g | |
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| きゅうり |
1/2本 | |
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| 玉ねぎ |
1/8個 | |
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| オリーブ |
8個 | |
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| ヨーグルト |
100ml | |
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| ―Ａ― |
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| マヨネーズ |
大さじ2 | |
| 酢 |
小さじ2 | |
| 塩・こしょう |
少々 | |
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| パプリカ |
少々 | |
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| | 1 | ヨーグルトにＡを加えて味を調える。そこにみじん切りにしたきゅうりと玉ねぎ、オリーブを混ぜ合わせる。
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| | 2 | かぼちゃは2cm角に切ってゆで、粗熱を取って１に加えて混ぜ合わせる。器に盛ってパプリカをふる。
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| - オリーブは種なしのものを選ぶようにする。
- ヨーグルトソースで材料を和えるのは食べる直前で行う。
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| ブルーチーズとリンゴのコンビ | 栄養素：たんぱく質、食物繊維 |
| （調理時間：5分） |
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| ブルーチーズ |
30g | |
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| リンゴ |
1/8個 | |
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| はちみつ |
少々 | |
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| チャービル |
少々 | |
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| | 1 | リンゴは皮付きのまま8等分にして薄切りにする。ブルーチーズはリンゴと同じ程度の大きさで薄切りにする。
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| | 3 | 蜂蜜は中央に線をかくようにかけて、チャービルを飾る。
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| - リンゴは変色を避けるために塩水につける。
- ブルーチーズとリンゴは同じぐらいの厚みにし、はちみつは中央にかける。
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