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| きゅうり |
1/4本 | |
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| ミニトマト |
6個 | |
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| キャベツ |
1枚 | |
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| ツナ（オイル漬け） |
80g | |
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| Ａ |
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| レモン汁 |
大さじ1 | |
| 薄口しょうゆ |
大さじ1 | |
| だし汁 |
大さじ2 | |
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| | 1 | きゅうりは1cm幅に輪切りにして塩をふってしんなりさせ、水洗いして絞って水気を切っておく。
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| | 2 | キャベツはゆでてざく切りにする。ミニトマトは湯むきする。ツナは油を切る。
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| - キャベツは色よく仕上げるために、さっとゆでてから色止めに冷水を通して粗熱をとる。
- ミニトマトの実が崩れないように、湯むきはさっと湯に通す程度
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現代の日本人は1日の野菜の摂取量が、どの年代でも不足しています。目安量は1日に350g。1食当たりで考えると約120gずつが必要です。また外食がちな人は、そうでない人よりもさらに不足する可能性が。朝食は簡単にパンとコーヒー、昼食はパスタ、夕食は外で一杯なんていう食生活では、1日の目標量を到底クリアできません。外食でお酒を飲む時もせっせと野菜を摂らないと足りないのです。
野菜はビタミンやミネラル、抗酸化作用の高いポリフェノールが豊富に含まれています。その上、便通を整え、血中コレステロール値を下げる食物繊維がたっぷり。しかも低カロリーなので、メタボが気になる方には特に強い味方です。
そうは言っても、日本酒を美味しくいただく時に、「生野菜のサラダには抵抗がある」「おひたしは飽きたし、煮物は甘口の日本酒が楽しめない」という意見も。
そんな時は「野菜とツナのレモン和え」。キャベツは湯通しするのでカサが減ってたくさん食べられます。きゅりの食感と、ミニトマトの酸味、ツナのうまみが加わって、一見サラダ風ですが和のテイスト。レモン汁、だし汁、しょうゆのミックスが味の決め手。また砂糖やみりんを添加しないので、野菜そのものの甘味が楽しめます。もちろん甘口の日本酒とも相性は抜群です。
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